Wie ihr bestimmt schon festgestellt habt, liebe ich schnelle und unkomplizierte Rezepte! Am Wochenende darf es ruhig etwas aufwendiger oder experimenteller sein, aber in der Woche muss es meist schnell gehen. Ein Highlight ist dabei dieser Broccoli Salat, der gut sättigt und ideal als Beilage zu einem schönen Stück Fleisch ist. Der Broccoli Salat eignet sich auch prima als Mitbringsel für Party-Büffets.

Zutaten:

• 1 Broccoli
• 1 rote Paprika
• 1 Apfel
• 30 g Pinienkerne
• 25 g Olivenöl
• 15 g weißer Balsamico
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer

Den Broccoli, die Paprika und den Apfel gut waschen und in grobe Stücke zerschneiden. Die Broccoliröschen mit allen anderen Zutaten in den Thermomix oder einen anderen Hochleistungsmixer geben und auf Stufe 4 für maximal 5 Sekunden zerkleinern lassen. Den fertigen Salat in eine große Schale geben oder in kleine Gläschen mit Deckel füllen. Die Gläschen sehen auf einem Partytisch besonders dekorativ aus.